节食本质上对减肥毫无帮助，减去的部分包括了水分、瘦肌肉、脂肪，复胖后胖回来的却都是脂肪，所以是非常得不偿失的做法。另外严重的副作用是：机体细胞为了寻求最基本的能量平衡，在多次节食刺激下，认为身体无法正常与连续性的提供外来能量，所以只能自我保护的把内在的基础代谢水平降至最低，以求达到能量收支平衡。同时在一但有条件补充能量时马上囤积储备起来以防在下次失去能量来源时可以使用，而且这种代谢异常化会形成记忆轨迹一直恶性循环下去，于是节食后吃得少也反弹了，吃什么也更容易胖了，同时每反弹一次就增加一分减肥的难度。
另外节食在健康的危害方面更需要引起足够的重视。节食容易导制的问题主要有以下几点。
1：贫血：营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素B12等造血物质摄入不足；吃得少，基础代谢率也比常人低，因此肠胃运动较慢，胃酸分泌较少，影响营养物质吸收。这些都是造成贫血的主要原因。
2：子宫脱垂：没有足够的保护，子宫容易从正常位置沿阴道下降，子宫颈下垂，甚至脱出于阴道口外，形成子宫脱垂。严重的还可能导致宫颈口感染，甚至宫颈炎。
3：胃下垂：以饥饿法减肥的女人常常感觉食欲不振、胀气、胀痛，这都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明显者常见腹部不适、饱胀、重坠感，在餐后站立或劳累时症状加重。胃下垂严重时还伴有肝、肾、结肠等内脏下垂的现象。
4：损害脑细胞：生理学家认为，节食的结果是机体营养匮乏，这种营养缺乏使脑细胞的受损更为严重，直接结果是影响记忆力和智力。节食越久和减重越多的人记忆力损失越大。
5：头发脱落：头发的主要成分是一种称为角朊的蛋白质，锌、铁等也是毛发生长不可缺少的微量元素。过度节食，导致蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。
6：诱发胆结石：过度节食，由于供能的减少导致沉积于组织中的脂肪库存消耗，胆固醇随之移出进入胆汁，使胆汁中胆固醇的浓度激增，胆汁变得粘稠，析出结晶而沉淀下来。
7：猝死：由于因饮食热量不足及饥饿，铜、钾、镁等元素不平衡，加上交感神经亢进、心肌细胞纤维萎缩，缺乏肝糖，造成无法代谢肾上腺素，因此一旦有压力发生，则容易导致心律不齐，进而引发心脏麻痹致死。 |
